L'ARTE DELL'OSPITALITÀ PER GENERARE REDDITO.
In viaggio tra i reparti di un Hotel
18 febbraio 2009, Parlamentino - 15.00/18.00
Tra nuove tecnologie, strumenti di analisi del fatturato e prenotazioni on-line spesso si dimentica che la giusta ospitalità è uno dei modi più efficaci per vendere e mantenere fedele la clientela.
Un viaggio con gli esperti dei vari reparti di un hotel per spiegare caratteristiche e potenzialità dell’ospitalità nei diversi reparti di un albergo.
46 anni, Direttore Hotel Piacenza di Milano, Presidente di A.i.r.a. ( Associazione Italiana Impiegati d’Albergo ), Vice Presidente Solidus ( associazione che raggruppa le 10 più importanti associazioni del settore turistico alberghiero), Consulente alberghiero si occupa anche di Formazione, Coaching e di docenze per la terza area presso gli Ipssar. Professionista dell’Anno Solidus 2006.
52 anni, Federico Barbarossa è Chef Concierge all’Hotel Cala di Volpe dal 2006, dove opera in qualità di Portiere, fin dal 1980. Dallo scorso Dicembre è Presidente Nazionale della UIPA, l’Unione Italiana dei Portieri d’Albergo Le Chiavi d’Oro. Oltre ad aver conseguito il diploma di Scuola Alberghiera di Portineria e Ricevimento è anche Maestro Elementare e Giornalista Pubblicista. Insegna da circa dieci anni come esperto esterno di Terza Area presso l’Istituto IPSSAR di Arzachena. Ha presentato insieme al suo collega dell’AIRA, Luciano Manunta un Progetto Scolastico sull’Accoglienza in albergo, alle maggiori scuole italiane del settore.
Dopo la Scuola Alberghiera ENALC e la Specializzazione per la "Società di Navigazione Italia", si imbarca sulla T/N "Raffaello" e sulla T/N gemella "Michelangelo"; dopo varie esperienze in Europa e sulla Riviera Ligure, entra nell’AMIRA e si trasferisce a Milano presso il Jolly Hotel. Ricopre la carica di Vice Presidente Nazionale dell’Amira e collabora con la Regione Lombardia e con altri Istituti Alberghieri e Società di Formazione private. Numerose le onorificenze conferitegli: Cavaliere della Repubblica Italiana, Maestro del Lavoro, Gran Maestro della Ristorazione, Gran Cancelliere dei Maestri della Ristorazione, Commendatore al Merito della Repubblica Italiana.
Prima Governante del Nh President (ex Jolly ) di Milano dal 2005 dopo esserlo stata per diversi anni, sempre nella città meneghina, dell'Hotel Hilton e del Grand Hotel Duomo. Vanta un'interessante esperienza come responsabile dei Servizi Generali presso la casa di moda Dolce&Gabbana. Ottime conoscenze della lingua Inglese e francese e discrete del russo. Si occupa anche di formazione.
All’hotel dei Cavalieri dal 2004, Luciano Scauri vanta collaborazioni internazionali con grandi gruppi come Four Seasons, Hilton, Boscolo Hotels, Cigahotels, e case storiche di indiscusso prestigio come l' Hotel Ritz di Parigi e l' Hotel De Paris a Montecarlo. Al suo attivo ha diverse aperture di alberghi e si è specializzato nell' area del Revenue Management disciplina per la quale tiene Master e Conferenze a livello nazionale. Al Dei Cavalieri si occupa della distribuzione, dei contratti, accordi commerciali, marketing, pubblicità, sviluppo, vendita, Grandi Clienti, Concept e comunicazione.
Chef di cucina
- Consulente alimentare per la messa a punto di nuovi prodotti alimentari
- Consulente tecnico per la realizzazione di video-cassette di scuola di cucina
- Iscritto all’albo dell’Ordine dei giornalisti tess. 2057 - giornalista/pubblicista
- organizzatore di concorsi d’arte culinaria a livello nazionale ed europeo
- organizzatore di eventi culinari del periodo medioevale e rinascimentale
- già direttore di corsi FSE ob. 4 per conto dell’Unione Cuochi Regione Lombardia
- già dirigente nazionale e consulente culinario della Federazione Italiana Cuochi
- già direttore editoriale della rivista “il Cuoco”
- già presidente dell'Unione Cuochi Regione Lombardia
- Cavaliere della Repubblica Italiana (n. 64299 serie III del 27.07.78)
Stella al Merito del Lavoro - Maestro del Lavoro - registro al n. 44667 - Presidente della Repubblica – 1/05/2005
> LUCIANO MANUNTA
Presidente AIRA
> FEDERICO BARBAROSSA
Presidente UIPA
> MARIO PETRUCCI
Segretario Generale Nazionale AMIRA
> FULVIA ALBANO
Prima Governante del Nh President
> LUCIANO SCAURI
Director of Business Development Hotel Dei Cavalieri
>ANTONIO CRETI
Associazione Cuochi Milano e Provincia
- Direttori
- Responsabili di reparto
- Sales manager
- Addetti ai vari reparti che ogni giorno si confronta con l’ospitalità
L'ospitalità al ricevimento
- L’accoglienza dell’ospite
- L’accoglienza di telefonica
- Risolvere le controversie
L’ospitalità del Concierge
- Dal Benvenuto all’Arrivederci
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Quel valore aggiunto per fare la differenza
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La cultura del servizio - aspetti di una professione diventata filosofia di vita
L’ospitalità del Maitre e del personale di sala
-Consigli e suggerimenti per creare la giusta ospitalità sala
L’ospitalità in cucina
-Come si crea la giusta accoglienza in cucina?
L’ospitalità ai piani
-Le governanti sono personale di contatto
-Come le governanti contribuiscono nella percezione dell’ospitalità
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